第51章
他只想到了稀罕和好吃，倒是没考虑到其中的成本和能不能卖出去这两个问题了。
纪星衍说得不无道理，做生意首先要考虑的就是成本和盈利，若是一样东西成本过高，受众又极少，那就不适合售卖了。
大闸蟹不成，成峰又拧眉沉思了片刻，又提议道：“要不试试烤羊肉？”
“烤羊肉？”
羊这玩意儿翼城里也时常会有，不过多数都是炖煮为主，也有卤的，烤羊还真第一次听说。
纪星衍坐直了腰板，虚心求问：“还请师父赐教。”
成峰道：“先帝在世时曾有几年开放了西域的商路，那几年两国互通有无，西域那边的美食和独有的香料都传了不少过来，其中的孜然烤全羊最为美味，当年在京中也是盛行了好一段时间。”
纪星衍听着觉得可行，不过那孜然又是他听不懂的东西。他忍不住发问：“那孜然又是何物？”
成峰解释道：“一种西域特有的香料。”
“西域特有吗？”
纪星衍刚燃起的小火苗瞬间就被泼熄了，羊倒是好弄，但他上哪儿去弄西域才有的孜然？
成峰倒是乐观，他笑嘻嘻的道：“我们是没有孜然，但完全可以试试用越椒和花椒来腌制调料，用西域人的手法烤制，只要味道好，一样不愁卖。”
翼城处于西南，位置偏远，夏日炎热冬季湿寒，这边菜肴基本以辛辣为主，较为重口，或许可以试着将这边的麻辣与羊肉结合，说不定能带来不小的惊喜。
纪星衍越听越觉得在理，原本要熄灭的小火苗一下子又燃烧了起来。
他猛地站起身，一把抓住赵行归，迫不及待的说：“走！咱们现在就去买羊，晚上打烊了以后试试做烤羊！”
这回轮到赵行归哭笑不得了。
羊并不像鸡鸭鹅和猪一样日日都有得卖，只有每逢赶大集，附近的养羊户才会牵着羊进城里当街宰杀售卖。
今日不赶集，总不能为了买了一头羊，亲自跑到城外上门去找养殖户买吧？
赵行归可不舍得让纪星衍顶着寒风和细雪跑这么远的路。
他按着纪星衍肩膀让他坐了回去：“天寒地冻的乱跑什么？再说这不赶集哪来的羊？等到赶集的时候，让赵大赵二去买回来就成。”
纪星衍方才也是一时激动，冷静下来以后也觉得自己太过心急。
他点头说了好，还特意嘱咐道：“要挑肥美的买，烤羊的话，还是得油脂多的才行，不然容易肉质发柴。”
赵行归连连说好，将他的要求一一记下了。
第47章
羊儿没有那么快能买到, 研究融合翼城特色的烤羊肉计划只能暂时搁置。
纪星衍和成峰两人倒也没有只想着一个烤羊肉就足够了，师徒俩好生研究了一番，又敲定了几个适合售卖的低成本菜肴。
一个是脆皮烤鸭, 一个是肉夹馍，还有个豌豆尖酥肉汤。
值得一提的是，之前的大闸蟹被纪星衍否定掉了，但赵行归后来一句话点醒了他们。
“大闸蟹昂贵, 可山涧的溪蟹此时也正是肥美的时候，价格也不算昂贵, 未必不可以试着做一道菜来售卖。”
一句惊醒梦中人，纪星衍与成峰恍然大悟, 觉得好像可行。
赵行归见状叫出了赵八, 吩咐道：“去弄些溪蟹回来。”
赵八嘴角微微抽搐，怎么也没想到身为死士的自己有一天不然会接到抓螃蟹的任务。
他都能想象自己抓螃蟹的时候, 暗地里得被多少同僚在暗地里围观嘲笑了。
绝对不能只有自己一个人丢脸！
赵八拐弯抹角的说：“溪蟹多数躲在石缝与水下难以捕捉，属下一人去抓恐怕得到明日才能抓够几斤的数量。”
赵行归又怎会不知道赵八打着什么主意, 不过他并未拆穿, 只是不甚在意的摆手道：“那你就多找几个人帮你吧。”
赵八喜上眉梢：“遵命！”
他阴险的想着, 有了陛下准许，到时候谁来看他好戏他就逮着谁来跟他一起抓那该死的溪蟹！
也不知赵八最终抓到了多少个倒霉蛋帮他一起抓溪蟹, 当天下午他就带着满满一竹箩的溪蟹回来了, 估摸着有十几斤那么重。
当天饭馆打烊后, 纪星衍和成峰就用那些溪蟹做了一桌全蟹宴。
清蒸的, 油炸的, 香辣爆炒的，各种口味应有尽有，所有人都跟着吃了一顿好的。
其中香辣蟹广受好评, 蟹壳炸得酥脆，壳都不用剥，一口咬下去咯吱咯吱的响。蟹肉弹牙紧实，又香又辣的口感十分的下饭，连纪星衍都比平时多吃了一碗饭。
相比香辣蟹，其他的做法就显得没那么吸引人了。
最后独受众人青睐香辣蟹也被写进了预计上新的菜单之中，被挂到了前堂的木牌上。
第二日一早，赵大赵二采买食材的时候就跟市集的贩子们提了一嘴子，说四时饭馆想要收购溪蟹，他们有多少就要多少，按着五十文一斤的价格来收。
要知道一只鸡鸭才六七十文钱，猪肉一斤八十文钱，那没什么人愿意吃的溪蟹却给出了五十文钱一斤，可谓是天价了。
贩子们一个个喜出望外，卖完了东西就赶紧回家发动全部家人去溪流山涧里搜罗溪蟹。
赵八也没能闲着，赵行归再次让他去抓了一回溪蟹，不过这回他只带回来了几斤，原因是经过上一次，没人敢撞腔口子上去嘲笑他，他抓不到壮丁，只能自己一个人抓了。
几斤聊胜于无，作为刚上新的尝鲜菜点的人肯定不多，倒也足够了。
四时饭馆每日巳时准时开店，今日也不例外。
开店没多久就陆陆续续的进了人，点菜时有人看到了木牌上新增了几个没见过的菜。
立马就有人问了起来：“咦？肉夹馍是什么？”
赵二解释道：“这是京城那边的地道美食，您可以理解为夹了肉的饼子，不过这饼子是烤出来的，酥皮脆得掉渣。”
“那脆皮烤鸭是什么？香辣蟹又是什么？”
赵二继续耐心的解释：“脆皮烤鸭是岭南那边的风味，鸭肉咸香皮脆柔嫩，肥而不腻滋味醇厚，只要吃过就没说不好的。”
食客们被他说得心动了，但……
“一个肉夹馍要十五文钱，豌豆尖酥肉汤四十文钱倒也还算可以接受，但一碟香辣蟹要八十文钱，一只脆皮烤鸭要一百二十文！这也太贵了吧。”
这个价格可不算便宜，四道菜一起点加起来都要二百多文了，普通短工一日的工钱也才一百文而已，谁会舍得花这么多钱就为吃一顿饭啊？
食客们的顾虑纪星衍早就考虑到了，所以除了肉夹馍以外，每一道菜他都提前做了一份，就放在保温的食盒之中放在前堂供人试吃。
赵二见状也没说什么，只是让赵四赵六两人将食盒提了过来，客客气气的跟众人说：“这几道菜值不值这个价钱，各位可以试一试，试过了以后再说也不迟。”
“竟然还能试吃？”
众人还是头一遭遇到试吃这种事，不由得被挑起了兴趣，纷纷围了上来。
赵二一人分发了一副碗筷，让他们自行夹一筷子试味道。
烤鸭得趁热吃，这样皮才会酥脆，所以第一个试的就是烤鸭。
一只烤鸭砍成均匀大小的块状，夹起时鸭肉还在滋滋冒油，褐色的汁水顺着边角滴落，鸭皮油光发亮，看起来又脆又薄，对着光估计都能透光。
还没吃进嘴里呢，光看着这色泽，闻着那香味就觉得肯定很好吃。再一口咬下去，果真是皮脆柔嫩，丰沛的油脂汁水在口腔之中爆开，香得牙都要掉了，口感层次更是极其丰满，叫人忍不住还想吃下一块。
还真有人吃完了下意识将筷子往碗里夹结果却夹了个空。
其他见了也没好意思笑他，因为他们也差点干了同样的事情，而那人也丝毫不觉得丢脸，而是着急忙慌的说：“小二，我要一只脆皮烤鸭！”
众人一惊，没想到还真有人愿意花一百二十文吃一只烤鸭，不过回味一下嘴里余留的滋味，倒也觉得这一百二十文花得值当。
于是不多时，纷纷有人点了烤鸭。
赵二一脸抱歉的说：“抱歉了各位客人们，脆皮烤鸭无法当日点单。”
众人十分不满：“为什么？”
赵二说：“烤鸭要提前腌制，工序十分的复杂，并且只能用土窖烤制，所以这道菜只能提前一天预订。”
“今日这只烤鸭，还是我们纪掌柜昨天就腌制上的，天亮了起来烤的，否则各位也吃不到。”
“不便之处，还请各位客人见谅”
缘由说得这么清楚，众人心里的气也消了不少，觉得能做得这般美味，工序复杂才是正常的。
纪星衍说得不无道理，做生意首先要考虑的就是成本和盈利，若是一样东西成本过高，受众又极少，那就不适合售卖了。
大闸蟹不成，成峰又拧眉沉思了片刻，又提议道：“要不试试烤羊肉？”
“烤羊肉？”
羊这玩意儿翼城里也时常会有，不过多数都是炖煮为主，也有卤的，烤羊还真第一次听说。
纪星衍坐直了腰板，虚心求问：“还请师父赐教。”
成峰道：“先帝在世时曾有几年开放了西域的商路，那几年两国互通有无，西域那边的美食和独有的香料都传了不少过来，其中的孜然烤全羊最为美味，当年在京中也是盛行了好一段时间。”
纪星衍听着觉得可行，不过那孜然又是他听不懂的东西。他忍不住发问：“那孜然又是何物？”
成峰解释道：“一种西域特有的香料。”
“西域特有吗？”
纪星衍刚燃起的小火苗瞬间就被泼熄了，羊倒是好弄，但他上哪儿去弄西域才有的孜然？
成峰倒是乐观，他笑嘻嘻的道：“我们是没有孜然，但完全可以试试用越椒和花椒来腌制调料，用西域人的手法烤制，只要味道好，一样不愁卖。”
翼城处于西南，位置偏远，夏日炎热冬季湿寒，这边菜肴基本以辛辣为主，较为重口，或许可以试着将这边的麻辣与羊肉结合，说不定能带来不小的惊喜。
纪星衍越听越觉得在理，原本要熄灭的小火苗一下子又燃烧了起来。
他猛地站起身，一把抓住赵行归，迫不及待的说：“走！咱们现在就去买羊，晚上打烊了以后试试做烤羊！”
这回轮到赵行归哭笑不得了。
羊并不像鸡鸭鹅和猪一样日日都有得卖，只有每逢赶大集，附近的养羊户才会牵着羊进城里当街宰杀售卖。
今日不赶集，总不能为了买了一头羊，亲自跑到城外上门去找养殖户买吧？
赵行归可不舍得让纪星衍顶着寒风和细雪跑这么远的路。
他按着纪星衍肩膀让他坐了回去：“天寒地冻的乱跑什么？再说这不赶集哪来的羊？等到赶集的时候，让赵大赵二去买回来就成。”
纪星衍方才也是一时激动，冷静下来以后也觉得自己太过心急。
他点头说了好，还特意嘱咐道：“要挑肥美的买，烤羊的话，还是得油脂多的才行，不然容易肉质发柴。”
赵行归连连说好，将他的要求一一记下了。
第47章
羊儿没有那么快能买到, 研究融合翼城特色的烤羊肉计划只能暂时搁置。
纪星衍和成峰两人倒也没有只想着一个烤羊肉就足够了，师徒俩好生研究了一番，又敲定了几个适合售卖的低成本菜肴。
一个是脆皮烤鸭, 一个是肉夹馍，还有个豌豆尖酥肉汤。
值得一提的是，之前的大闸蟹被纪星衍否定掉了，但赵行归后来一句话点醒了他们。
“大闸蟹昂贵, 可山涧的溪蟹此时也正是肥美的时候，价格也不算昂贵, 未必不可以试着做一道菜来售卖。”
一句惊醒梦中人，纪星衍与成峰恍然大悟, 觉得好像可行。
赵行归见状叫出了赵八, 吩咐道：“去弄些溪蟹回来。”
赵八嘴角微微抽搐，怎么也没想到身为死士的自己有一天不然会接到抓螃蟹的任务。
他都能想象自己抓螃蟹的时候, 暗地里得被多少同僚在暗地里围观嘲笑了。
绝对不能只有自己一个人丢脸！
赵八拐弯抹角的说：“溪蟹多数躲在石缝与水下难以捕捉，属下一人去抓恐怕得到明日才能抓够几斤的数量。”
赵行归又怎会不知道赵八打着什么主意, 不过他并未拆穿, 只是不甚在意的摆手道：“那你就多找几个人帮你吧。”
赵八喜上眉梢：“遵命！”
他阴险的想着, 有了陛下准许，到时候谁来看他好戏他就逮着谁来跟他一起抓那该死的溪蟹！
也不知赵八最终抓到了多少个倒霉蛋帮他一起抓溪蟹, 当天下午他就带着满满一竹箩的溪蟹回来了, 估摸着有十几斤那么重。
当天饭馆打烊后, 纪星衍和成峰就用那些溪蟹做了一桌全蟹宴。
清蒸的, 油炸的, 香辣爆炒的，各种口味应有尽有，所有人都跟着吃了一顿好的。
其中香辣蟹广受好评, 蟹壳炸得酥脆，壳都不用剥，一口咬下去咯吱咯吱的响。蟹肉弹牙紧实，又香又辣的口感十分的下饭，连纪星衍都比平时多吃了一碗饭。
相比香辣蟹，其他的做法就显得没那么吸引人了。
最后独受众人青睐香辣蟹也被写进了预计上新的菜单之中，被挂到了前堂的木牌上。
第二日一早，赵大赵二采买食材的时候就跟市集的贩子们提了一嘴子，说四时饭馆想要收购溪蟹，他们有多少就要多少，按着五十文一斤的价格来收。
要知道一只鸡鸭才六七十文钱，猪肉一斤八十文钱，那没什么人愿意吃的溪蟹却给出了五十文钱一斤，可谓是天价了。
贩子们一个个喜出望外，卖完了东西就赶紧回家发动全部家人去溪流山涧里搜罗溪蟹。
赵八也没能闲着，赵行归再次让他去抓了一回溪蟹，不过这回他只带回来了几斤，原因是经过上一次，没人敢撞腔口子上去嘲笑他，他抓不到壮丁，只能自己一个人抓了。
几斤聊胜于无，作为刚上新的尝鲜菜点的人肯定不多，倒也足够了。
四时饭馆每日巳时准时开店，今日也不例外。
开店没多久就陆陆续续的进了人，点菜时有人看到了木牌上新增了几个没见过的菜。
立马就有人问了起来：“咦？肉夹馍是什么？”
赵二解释道：“这是京城那边的地道美食，您可以理解为夹了肉的饼子，不过这饼子是烤出来的，酥皮脆得掉渣。”
“那脆皮烤鸭是什么？香辣蟹又是什么？”
赵二继续耐心的解释：“脆皮烤鸭是岭南那边的风味，鸭肉咸香皮脆柔嫩，肥而不腻滋味醇厚，只要吃过就没说不好的。”
食客们被他说得心动了，但……
“一个肉夹馍要十五文钱，豌豆尖酥肉汤四十文钱倒也还算可以接受，但一碟香辣蟹要八十文钱，一只脆皮烤鸭要一百二十文！这也太贵了吧。”
这个价格可不算便宜，四道菜一起点加起来都要二百多文了，普通短工一日的工钱也才一百文而已，谁会舍得花这么多钱就为吃一顿饭啊？
食客们的顾虑纪星衍早就考虑到了，所以除了肉夹馍以外，每一道菜他都提前做了一份，就放在保温的食盒之中放在前堂供人试吃。
赵二见状也没说什么，只是让赵四赵六两人将食盒提了过来，客客气气的跟众人说：“这几道菜值不值这个价钱，各位可以试一试，试过了以后再说也不迟。”
“竟然还能试吃？”
众人还是头一遭遇到试吃这种事，不由得被挑起了兴趣，纷纷围了上来。
赵二一人分发了一副碗筷，让他们自行夹一筷子试味道。
烤鸭得趁热吃，这样皮才会酥脆，所以第一个试的就是烤鸭。
一只烤鸭砍成均匀大小的块状，夹起时鸭肉还在滋滋冒油，褐色的汁水顺着边角滴落，鸭皮油光发亮，看起来又脆又薄，对着光估计都能透光。
还没吃进嘴里呢，光看着这色泽，闻着那香味就觉得肯定很好吃。再一口咬下去，果真是皮脆柔嫩，丰沛的油脂汁水在口腔之中爆开，香得牙都要掉了，口感层次更是极其丰满，叫人忍不住还想吃下一块。
还真有人吃完了下意识将筷子往碗里夹结果却夹了个空。
其他见了也没好意思笑他，因为他们也差点干了同样的事情，而那人也丝毫不觉得丢脸，而是着急忙慌的说：“小二，我要一只脆皮烤鸭！”
众人一惊，没想到还真有人愿意花一百二十文吃一只烤鸭，不过回味一下嘴里余留的滋味，倒也觉得这一百二十文花得值当。
于是不多时，纷纷有人点了烤鸭。
赵二一脸抱歉的说：“抱歉了各位客人们，脆皮烤鸭无法当日点单。”
众人十分不满：“为什么？”
赵二说：“烤鸭要提前腌制，工序十分的复杂，并且只能用土窖烤制，所以这道菜只能提前一天预订。”
“今日这只烤鸭，还是我们纪掌柜昨天就腌制上的，天亮了起来烤的，否则各位也吃不到。”
“不便之处，还请各位客人见谅”
缘由说得这么清楚，众人心里的气也消了不少，觉得能做得这般美味，工序复杂才是正常的。