第4节
韩淙淙一把推开挡路的小川，也不用别人指路，直接向后厨而去。嗯，为何能够成为忠实拥趸，并且有能力跟妹控病晚期患者封白一战，除了因为是闺蜜，也因为有个忠于沈念池厨艺的胃。好香呀！嗯嗯，骨头汤，熬得时间肯定很久；啊啊，虾仁，鲜嫩爽口；哦哦，香菇、西红柿，可以多吃不怕胖；太好了，果然还是念念对我最好，我来了。
沈念池端着疙瘩汤出门，就撞见了韩淙淙。韩淙淙正准备给个热情的拥抱，看到沈念池这样，赶紧刹车，愣是在地上拖了两道痕，看的后面跟来的小川惨不忍睹。
“念念，念念，偶回来了，想死你了，你肯定也想我了对吧！”韩淙淙也不用沈念池开口，把话都揽了，这是两人的正常交流状态。沈念池脾气好、好说话、对谁都笑眯眯的，但是骨子里跟老爷子却是像极了，总是让人觉得远了三分。
小学一年级，韩淙淙一把鼻涕一把泪地愣是被老师拖进来教室，看到的就是坐得端端正正的同桌沈念池。小胖子觉得自己有点丢人，也就不哭了，乖乖坐好，时不时偷瞄沈念池。殊不知，沈念池早就发现了，但是她也不说什么，认认真真听课。韩淙淙那时候就觉得自己的同桌好厉害，刚上学的小孩子很难坐的住，而沈念池不同，一节课又一节课，很听话，而且她偷偷瞄了她的作业本，字写得好漂亮，再比比自己的狗爬，哦，太丢人了。从此之后，小胖子就黏上了沈念池，跟小尾巴似的的。沈念池也不反对，只是觉得这个小姑娘有点奇怪。
一直到两人慢慢熟了，沈念池将她当作了朋友，而韩淙淙觉得两人已经算是死党了，韩淙淙热情地邀请沈念池去她家玩，并且拿出了她爹给她买的高档货，平时绝对不给任何人玩的。他老爹韩琦觉得奇怪了，自家闺女在家里绝对是霸王，平时有朋友带小孩来，让她拿玩具给人家，死活都不答应，这次居然主动邀请朋友来玩，还这么积极地准备，真是奇也怪哉。等看到了沈念池，又知道了她的名字，一切就解释的通了，沈三爷家的大小姐，果然霸气十足呀！不服都不行。又看着小姑娘相貌好、礼貌好、而且还聪明，觉得自家女儿应该多跟着熏陶熏陶，因此更是极力撺掇着自家闺女赖着人家了。
韩淙淙他家是做海鲜批发的，在宣城小有名气，她家住在宣城新区的别墅群里，来沈家颇有些距离。韩琦为了闺女来沈家给配备了专车，平时也负责接送她上下学，这不一大早车就堵在了大门口，正好挡住了高博他们的三轮车。司机师傅也机灵，麻溜地倒车走人，反正自家大小姐一时半会是不会回家的，他已经习惯了。
高博跟几个徒弟一看就知道韩淙淙来了，都有些无奈，可见韩淙淙真的很磨人。等他们搬东西进院子，韩淙淙已经跟着沈念池去后院了。
沈家规矩，除了厨子跟帮工，其他闲杂人等绝对不能迈进后厨半步。韩淙淙小时候很好奇沈念池怎么学艺，曾经偷偷溜进后厨准备围观，然后就被老爷子给吓哭了，哭还不敢高声，就默默滴眼泪，因为沈念池被罚得很惨。老爷子说了，不知者不罪，但她是来找你的，犯了规矩就只能罚你。那是沈念池第一次受罚，犯了老爷子的规矩，不论是谁，都得认罚，不然就滚出沈家。沈念池打小就没错过，这真是血的教训，自从那之后韩淙淙见了老爷子就跟老鼠见了猫似的，小心翼翼地，过去这么多年了，她至今仍记着老爷子那时候那张吓死人的脸，当然，这也是这么多年韩淙淙和封白不对付的原因，妹控一想起因为韩淙淙，沈念池差点挨打，就各种不忿。
韩淙淙还是有些怵老爷子，但是一想到有好吃的，所有害怕都没有吃来得重要，见到老爷子乖乖问好，然后麻溜地跟沈念池收拾餐桌、摆好碗筷，老老实实坐在沈念池下首，低着头等高博他们来吃饭。
第11章 蒙古牛肉与美国行
高博几人放好东西来后院吃饭，就见韩淙淙虽然乖乖坐着，但眼神一直往那盆疙瘩汤上瞟，显然是馋得不行。大家也不耽误，众人坐定开饭，每人一碗一勺，吃得津津有味。沈念池已经料到韩淙淙今天早上回来，也就多做了一些，幸亏有所准备，一大盆很快见了底。小川在韩淙淙虎视眈眈的目光下只得放下了勺子，韩淙淙如愿抢到了盆底的疙瘩。
饭后，师徒几人回后厨干活，老爷子看馆子。韩淙淙看到老爷子离开的背影，默默在心里舒了好大一口气，亚历山大呀！沈念池一看她那个样子就有些好笑，也不戳穿，带着韩淙淙进了自己的房间。可以说，韩淙淙这些年也不是白赖的，愣是死皮赖脸地进了沈念池的闺房和书房，平时这两个地方除了老爷子，几乎没人能进来。沈念池的同学都很喜欢她，但是能让她开放私人空间的却是只有韩淙淙了，这也是韩淙淙向封白炫耀的地方，毕竟女孩子的闺房，即便是亲哥哥，也不大好进去。
韩淙淙也不客气，一屁股坐在了书房的沙发上，摸摸了鼓鼓的肚皮，呃，好像有点撑啊！沈念池早就给她准备了酸梅汤，最是解腻消食，韩淙淙笑眯眯地接过，一口气喝完，嗯，很爽。
沈念池坐在对面，看看韩淙淙，“好像瘦了点，黑了点呀！”沈念池不说还好，这一说瞬间勾起了韩淙淙的悲惨记忆，瞬间化身吐槽帝，开始跟沈念池诉苦。
宣城一中师资雄厚，定位非常高大上，更是每年暑假都有组织学生出国游学的传统，且线路多多，什么美国、加拿大、英国、澳大利亚、新加坡等等，大多数中国留学生比较青睐的国家都在规划之内。一次半月，费用从五万到十五万不等，确实不便宜，但架不住家长们想让孩子见见世面镀镀金，学生们也有撒泼耍赖硬要出去玩一趟的，因此每年成行的学生很多。
韩淙淙家不缺钱，她爹觉得有没有收获不重要，只要孩子喜欢就行，因此韩淙淙今年就去了，选的是美国。本来她以为沈念池也会去，结果沈念池丝毫没有这个念头，韩淙淙各种威逼利诱，什么“大家都去了，只有你不去，多不合群呀！”这是好理由，全班去了百分之八十以上；什么“就当陪陪我呀！你怎么放心我一个人去呢？”这也是好理由，韩淙淙从来不靠谱；什么“出去看看开拓眼界呀！美国的大学都很厉害的！”这也是好理由，呃，美国的大学确实比较牛；什么“再不然可以去尝尝美食呀！正好学会了给咱家馆子增加食谱呀！”这也是好理由，更是方便了吃货，但是好说歹说愣是没说动。
韩淙淙实在没办法就去找了死对头封白，也不拐弯，直接说：“念念是不是心疼钱呀！多么好的机会呀！全班都去，就她不去多不好！”虽然封白知道靳东平因为他爷爷的寿辰不去，韩淙淙显然是说了谎，但是也觉得沈念池不能整天闷在家里，她越懂事，大家越是心疼。
封白知道沈念池只要决定的事就不会变，惟一的希望只能是老爷子。他亲自去找了自家师父，把事说了，还说自己出钱让妹子出去玩。老爷子知道封白的好意，也觉得孙女出去走走挺好，就找来了沈念池。
沈念池没想到韩淙淙为了让自己出去，竟然去找封白，也是好笑。看着自家爷爷和哥哥的样子，也知道他们的意思，不说出个过得去的理由是不行的。理由是现成的，浪费时间。是的，在很多人眼里高大上的游学，在她眼里就是浪费时间，她从来不觉得出去半月能有什么用。如果想出国，那就要好好准备，直接出去，学有所成再归来；不想出国，出去半月也没什么意义，只是旅游，但她觉得这半月可以做很多东西，为了旅游跑这么远，实在不划算，当然她也觉得是浪费钱，后面这句她没说，怕老爷子他们听到了更是要她出去，就只说马上高考了，不能分心，出去一趟，要好久才能收心，有这个时间还不如多看书呢，等高考结束了，哪里不能去。
这话倒是让老爷子觉得有理，封白也被勉勉强强地说服了，他还说，那就明年高考完出去玩，我出钱，不去不行。沈念池知道争不过，索性不争，直接谢过封白，这事就这样了，然后韩淙淙就说封白是真是成事不足败事有余，这么点事都干不好，封白不理她，她只能打包行李走了。
没想到，这半个月对韩淙淙简直是人间炼狱。因为要参观的学校和机构太多，十五天跑了十三个城市，参观了不知道多少学校、博物馆、图书馆。刚开始还有点兴奋的心情，随着走走走、跑跑跑，啥激动都没了，只觉得累得像条狗。这也就罢了，更糟糕的是吃得实在是太差了。
汉堡、热狗、薯条什么的，吃一次还好，嗯，酱料很好吃，吃一天也还行，吃个新鲜，吃两天就有点不对了，过了第三天，所有人看到这些就想吐了，毕竟都是娇生惯养的，纷纷抗议。带队的老师自己也吃吐了，只能去找美国方面的负责人申请订中餐吃，因为时间比较紧，也只能吃盒饭，不过盒饭就盒饭吧，总好过汉堡热狗之类的。第四天，终于见到了熟悉的菜色，各个欢欢喜喜地，然后，呃，然后就没有然后了，他们吃了十五天的汉堡、热狗、牛排，说多了都是泪啊！
“你不知道，简直不是给人吃的，啊啊啊，那都是什么鬼，难吃到要死。你能相信这世上有人做菜比我妈做的难吃千万倍吗？没有夸张，真的。”韩淙淙现在想到那顿中餐都一阵哆嗦，实在是太可怕了。
那天一共定了三种套餐：柠檬鸡、四川鸡、蒙古牛肉。柠檬鸡，天哪，这种完全的人工色素和添加剂的味道，不是说美国的食品安全检查很严格吗？四川鸡，虽然不知道做法，但是从名字说，起码应该跟四川有关系不是，这甜得齁死人的东西到底是神马；蒙古牛肉，哦太甜了，甜得毫无下限可言，甜得连牛肉的味道都盖住了。下去一筷子就再没法动一下了，实在是瞬间shock到大家了，这是中餐吗？为什么我们从小就吃的东西不是这个味道，妈妈这里太可怕了，我要回家。美国方面的负责人则是满脸不解，自己可是找了当地最有名的中餐馆订的，很好吃的，怎么这种表情，无解ing。
听着韩淙淙的抱怨，沈念池若有所思。韩淙淙昨天回家已经抱怨了一通，她爹妈都心疼得要命，带她去吃了顿大餐，听到她今天要来更是提前备好车，毕竟她妈做的菜也难吃的要命。
等韩淙淙说的口渴，准备找点水来补充能量再战，就看见对面的闺蜜神游天外，顿时一阵气愤：“啊啊啊，沈念池，你个大坏蛋，我跟你说话呢，说话呢，你竟然心不在焉，呜呜呜，你竟然不安慰人家，你怎么这么无情这么无意这么无理取闹！”
沈念池只是想到了些什么，回过神来就看到韩淙淙暴走的样子，也不解释，越解释她越闹，直接寄出杀手锏：“要不要吃蒙古牛肉？”
“啊？”韩淙淙一时没回过神来，等知道有吃的了，一副你就会这样熊人的样子，很是矜持地点点头：“嗯，算你有良心，哀家批准了。”刚说完又觉得不对，“你刚刚说吃什么？你再说一遍！”声音已经有点劈了，脸色更是扭曲，大有如果沈念池说出来的不让她满意就揍人的意思，虽然她绝对揍不过沈念池。
沈念池知道她的意思，也不逗她了：“想不想吃正宗的蒙古牛肉，不是美国货哦！”一副很是严肃的样子，倒是让韩淙淙平静下来，对哦，她家念念即使刚上灶的时候做的也比那些好了不止千万倍，又想起来之前吃的疙瘩汤，好像没过多久，怎么又饿了，对，一定是酸梅汤，料太足，嗯嗯，一定是的。
现在这个点后厨正忙，沈念池直接拿了要用的料准备做。封白已经知道韩淙淙来了，又看沈念池拿东西，知道又要给韩淙淙做东西，更是不满，正要开口，沈念池已经截住了话头：“淙淙在美国吃了些中餐，跟国内的差别挺大，我试试，做好了给大家中午加餐。”封白还没说话，高博已经一个劲地点头了，封白只得闭嘴。
虽然不太清楚美国那边具体的做法，但是韩淙淙对于那一口牛肉的印象实在太过深刻，倒是知道配料和大致的做法。
宣城人的饮食结构遵循了靠山吃山、靠海吃海的饮食规律，餐桌最常见的就是各种海货，然后是蔬菜，猪肉、鸡肉吃得也不少，牛肉就很少见了，大部分人家一年都不一定能做一次，但沈家冰箱里是常备的。中餐厨师在某种程度上算是这个世界上最凶残的职业了，中国人什么都吃，但不是什么人都会做，所以都要靠厨师来做，一个厨师一辈子不知道要造多少杀孽。
沈念池取得是牛身上最嫩的那块里脊，这在西餐店里是最受欢迎的牛排用料了。沈老爷子从来没有什么中西餐之争的观念，他的徒弟也没有，什么中餐最好，什么西餐最棒，说多了都没用，只要做的让客人满意，管什么中餐西餐，纯粹是闲的，所以沈念池他们师兄弟们也偶尔去宣城的西餐店里吃一顿，然后就回来自己做。
里脊切薄片，加料酒、少许淀粉腌制半小时。热锅放入小半碗油，等油六成热，倒入牛肉滑炒，颜色微微变化即出锅，放在笊篱上控油。锅里只留一点底油，下大葱、洋葱煸炒至焦香，倒入牛肉片，放一点糖、生抽，即可出锅。一盘中国版的“蒙古牛肉”出锅，后厨里香气四溢。
旁边六双筷子已经伸了过来，让站在廊下不断张望的韩淙淙恨得咬牙切齿，看的到吃不到，太过分了，我可是食单的提供者，不是应该让我先尝吗，我还是客人，客人呀，怎么能耽误客人用餐，太可恨，要投诉，向老爷子投诉。
后厨里的几个人显然没有接收到她的埋怨电波，七手八脚瞬间盘子见了底。几个师侄吃得意犹未尽，一开始觉得叫什么蒙古牛肉纯粹是骗人的，不就是一份小炒牛肉吗，干嘛另起个名字，多吃了几口顿时吃出不对来了。封白和高博看沈念池的做法就已经知道不同了，火候不对、味道不对，两个人对视一眼。
中餐跟西餐对食材的处理方法是有很大不同的，比如说猪肉，在中国什么猪肉炖粉条啊、土豆炖排骨啊、冬瓜排骨汤啊，猪肉的做法多的让学厨们想死；但在西餐里，猪肉的做法就只能是一种了，没法炖、没法煮、没法焖、没法炒，只能煎或者烤，因为外国人杀猪是不放血的，直接杀，所以猪肉的血腥气完全保留了下来，什么炖煮焖烧完全没法发挥，这么做出来的绝对臭的要命，但是煎完配着料汁吃确是最合适的做法。诸如黑胡椒汁之类的，其原材料本身就是在冰箱出现之前，西方人为保存肉类而用来腌制的香料，自是有很好的除臭提香防腐的功效，因此煎好加上并不臭，反而因料汁的浓郁而更加好吃。
而牛肉，中国人对牛肉的处理方法也是多种多样，外国人也是直接拿来煎着吃。除了做法不同，还有最大的一点不同，中国人吃牛肉基本上都是全熟的，当然也不排除某些茹毛饮血的做法，但是老百姓餐桌上常见的肯定是全熟的；但西餐里的牛排估计没几个人会要全熟的，绝对柴的要命，连中国人都不会要全熟的。
沈念池做的这个炒牛肉，肉却不是全熟的，如果以西餐论，应该是七分熟，肉里仍有一点点血丝，极大地保留了牛肉的鲜嫩。大火快炒，尤其是切得这么薄的肉片，是非常难的一件事，极容易炒的老了。沈念池对火候的把握很到位，尤其是要回锅的牛肉，要做到七分熟真的比炒到正好更难，而且显然这是她特意为之。
封白揉了揉沈念池的头发，直接开口：“说说呗，怎么想到这么做的？”“也没什么，就是淙淙说她吃了一份炒牛肉，用的是甜面酱的。”“甜面酱！？”高博和封白还没说话，其他几个师侄已经一脸惊悚，这是什么鬼？他们师爷好歹也是一方名厨，学厨这么多年，从来没见过这么任性的做法。
不是说不能用甜面酱，关键是做法不对呀！中餐里同一样肉菜因为做法的不同，所要选用的部位不同，加入的配料也是不同的。如果是酱牛肉，那就要用牛腱子肉，牛腱子肉有弹性且筋多，烧出来很有嚼劲，最好不用酱，用了也要用黄酱；如果是焖牛肉，最好是用牛腩，肉质较嫩且有一层油脂，烧出来鲜美多汁，加上经过发酵的面酱，更是味道浓厚；炒牛肉，用的就的是牛里脊，肉质最嫩且没有肥膘，从来就是不加酱的。
看着对面六人一脸的难以置信，沈念池也能体会，她刚刚听韩淙淙说有甜面酱，也觉得不可思议，不过转念一想就知道了缘由。美国的中餐店要做牛肉，用的就是没放血的牛肉，但要用中餐的烹调法，又很难盖住牛肉本身的腥气，就只能用西餐的技法，多加料汁，为了表示是中餐，还得用中国的料汁。而韩淙淙吃得那份甜腻的蒙古牛肉就是放了甜面酱炒制的，牛肉的腥气太重，面酱的味道浓重，正好可以压制，且还要多放面酱，自然甜得要命，但是美国人吃得惯，只要看看美国人的身材就知道，他们对于甜味的接受度不知要甩出国人几条街了。
而沈念池受此启发就觉得可以反过来试试。刚被扫光的炒牛肉，用的就是中国的牛肉，已经放血，腥气很淡，牛里脊本就是做牛排的最好部位，且七分熟完全是国人能接受的程度，调味的过程中加了一点黑胡椒，完全是西餐的配料，用的却是中餐的大火快炒，很是新鲜，但要做到这份功夫，却是难得。
第12章 翻背果与开学季
师徒几人听完沈念池的分析，也觉得有理，各个皱眉深思，看来也是在考虑能不能将这个法子用到别的菜上。沈念池也不管他们有什么想法，看看窗外已经等得不耐烦的韩淙淙，又去做了一份小炒牛肉，搭了一个小馒头，端出来给韩淙淙吃。
韩淙淙早就被香气馋得要命，见沈念池走出厨房，整个人扑了过去，也不管冒着的热气，直接伸手，哦哦哦，太好吃了，简直是好吃到要把舌头吞下去了。沈念池看她这个样子，直接转身走人，勾得韩淙淙屁颠屁颠地跟着她去了后头。
配着一个小馒头，将一盘牛肉吃光，还拿剩下的一小口沾光了盘底的料汁，韩淙淙摸着又鼓出来肚子，嗯，舒服。沈念池看着她这个样子，也是无奈，只得拉着她在院子里慢慢遛弯消食，酸梅汤却是不敢再给她喝了，东西虽好，多了也不行，这是养身之道，沈念池很是懂得。
两个人转了几圈，看着日头又有些毒了，这才回屋。韩淙淙从裤兜里掏出自己准备的礼物，递给沈念池。看着胖妞一脸求表扬的笑容，直接拆开包装，一条极具印第安风情的银饰吊坠，沈念池很给面子地戴上。嗯，很配，韩淙淙很是得意。沈念池也不跟她客气，知道是闺蜜的心意。
一上午就听韩淙淙在讲这次去美国的经历，沈念池大多数时间只是安静地倾听，韩淙淙也不是需要对方的回答，这一说一听就过了一上午。中午饭是高博做的，鳌山里采的松蘑炖土鸡，酱焖黄花鱼，醋溜土豆丝，再加一碟沈家秘制的酱萝卜，两碗米饭下肚，韩淙淙觉得自己好不容易减下来的腰围短短半天就又回去了。
韩淙淙在沈家住了三天，直到她爹实在是想得厉害，一个劲地打电话，又说到了七夕情人节，一定要跟自家的小情人一起过，这才说动了韩淙淙，准备回家。
七夕节，对中国人来说，虽比不过春节、中秋，但是满大街的情人节广告，也不管它的起源到底是什么，倒是过的人越来越多了。而宣城人过七夕的传统却是一直保留了下来，家家户户都要炸面鱼儿、翻背果。
这里说的面鱼儿却不是那种形似小鱼儿的面食，而是跟炸油条有些像。面粉发酵好掺入煮熟的红瓤儿地瓜，反复揉捏切成小团，放入木制的模具一抹一按，反过来一磕，就是一条大鱼儿。热锅放半锅油，七成热，直接下油锅炸熟，一个个金灿灿的大面鱼儿就做好了。松软的面团、甜香的地瓜被热油包裹，外皮酥脆，内里甜香，很是美味。
韩淙淙油乎乎的手又捞起一条面鱼儿吃得津津有味，眼睛却不离沈念池分毫，两个人隔着块玻璃，一个拼命吃，一个认真做。
沈念池将白糖熔成糖浆，和入面粉、芝麻拌匀，晾凉后摊在案上，反复揉捏，擀成薄皮，用刀切成一捺长、半捺宽的面块，中央划三刀，提起一端从中间的缝隙里穿过，一转一翻一抻一拉，定好型，下油锅炸熟，就是翻背果，形似老北京的姜汁排叉，只不过做法不同。
沈念池从一清早开始做，已经做了几大锅，拿出纸袋子分装好，高师兄、封哥哥、四个师侄，当然还有韩淙淙的，虽然她已经吃了很多。
韩淙淙很是满足地接过沈念池递来的两个大纸袋子，也觉得有些不好意思，又吃又拿的。沈念池倒是不在意：“带回去给韩叔韩婶，你少吃点，太油了，容易增肥！”韩淙淙刚刚不好意思的神情瞬间变了，狠狠用眼剜了沈念池，哼地一声，转身傲娇地走了。正好被封白看见，顿时进入战斗模式。
沈念池也不管两人斗嘴，直接回了厨房，将废油倒进一旁的不锈钢大桶里。沈家规矩，炸制食材的油绝对不能二次使用，这是铁律，绝不能犯。什么黑油、地沟油，绝对不能出现在沈家食客的桌上。沈老爷子说了，一个厨子如果连油的安全和新鲜都不能保证，那就早点另寻出路，否则不光害人，最后肯定会坑了自己。做人绝对不能心存侥幸，做厨子更是不能，食客的舌头绝对是这世界上最厉害的兵器，一点缝隙，就能让厨子身死灯灭。
虽然沈家馆子主做海鲜，吃得是一个原汁原味，炸制这一项虽说不多，也不是没有，三五天就能收集一大桶废油。以前都是直接倒掉，后来沈念池在网上看到了做肥皂的方子，就直接废物利用了，做的还挺多，沈家几个师徒家里用的都是这些废油制成的，倒也省钱。
一晃十多天过去，八月底的宣城已是一片清凉，满街疯跑的孩子们也不见了踪影，没办法，暑假快结束了，一大摞的作业还没写，只能临时赶工。
沈念池检查了书包，拎着两大袋的翻背果，跟爷爷和师兄师侄告别，骑着小车去学校。一路上三三两两的学生聚成一堆，或是高声打闹，这明显是写完作业一身轻的；或者皱眉低语，嗯，也许正想着怎么蒙混过关。
沈念池推车进门，看到韩愈一微微点头，学校里知道两人师徒关系的并不多，虽说沈念池经常来看韩愈一，但大都认为是沈老爷子的嘱咐，毕竟韩愈一找到这份工作也是沈老爷子出面，不然宣城一中高门大户，即使是个看门的活，也是待遇不低，争抢的自然多，能不能坐稳也要看后台，所幸老爷子的面子还是足够的大。
七夕那日翻背果出锅，沈念池已经给韩愈一送过了，今天这两兜自然是给老师和同学的。沈家驰名宣城，宣城一中的师生自然也知道沈园，能够跟沈家大小姐在一个班，自然是有口福的。
沈念池刚一走进高三一班，自然有狗鼻子灵的瞬间围了上来。
“念念妹子，又带啥好东西来了，快快，给哥哥尝尝。”一米八的大个子瞬间化身哈士奇，只差个尾巴就能摇了。
“去去，别乱认亲戚，谁跟你哥哥妹妹的。”大个子刚准备上手，就被一群娘子军截了下来。乱糟糟的一阵，一大袋子的翻背果瞬间没了影踪。
韩淙淙睡了一个暑假的懒觉，生物钟还处于暂时停摆状态，好不容易被韩妈叫醒，又是一阵哈欠，堪堪在打铃前进了教室。刚进门就闻见了酥香的味道，瞬间吃货雷达开启，睁开眯缝的小眼一看，好嘛，全班六十人，除了两个，全都人手一个翻背果吃得正香。除外的两个人，沈念池，嗯，韩淙淙。韩淙淙瞬间炸了。
一个急窜，肥嘟嘟的身子很快到了自己的御座前，第四排中间，左边过道，右边沈念池。委屈着一张脸看着沈念池，沈念池也是上道，从抽屉里拿出剩下的两个翻背果递给了韩淙淙，吃货瞬间治愈。
小王老师进来的时候看到的就是这样一番场景，全班五十九人嘁嘁喳喳啃翻背果，沈念池自己翻着韩淙淙从美国带回来的食物起源看得正欢，大大的讲台上放着油纸袋，半瘪，小王老师的眼睛瞬间亮了，嗯，挺上道，没都被抢了。
学生们看到班主任进来也没太多拘束，该吃吃，该喝喝。虽然高考压力大，宣城所在的省份又是孔老夫子的故乡，每年千军万马，实是全国之最，但是宣城一中的教学理念却并不死板，高考要顾，但是学生的个人素质也是不能丢。这样子上行下效，虽然学生平时学起来也是拼命，但是该放松的时候也是不能不会玩。
是的，要会玩。这个玩可不是简单的打打扑克、堆堆长城、杀杀僵尸了，要玩得巧、玩得精、玩得有学问，好吧，对于现任校长的这句话，大家见仁见智，但是宣城一中高人辈出却是实情，什么省长、市长、部长、总裁、总经理的，宣城一中自是不缺，其他例如行为艺术家、食物派诗人之类特立独行的也出过不少。
开学第一天，一般惯例，就是开开班会，看看有没有缺胳膊掉腿的（这是什么鬼？），问问大家这个暑假过得咋样，当然前面的都是很温和的，然后寄出杀手锏：收作业+开学考试，然后shock一片，嘁嘁喳喳瞬间变成扑哧咳咳，唯一例外，沈念池同学。她只是抬手轻轻拍拍韩淙淙的后背给她顺气，右手还翻了书页，继续看。
对于自己造成的影响，小王老师还是相当满意，就说嘛，一看那样就知道暑假过得太欢脱了，也该紧紧绳了，只剩一年了哎，不能不下狠手。小王老师又使劲闻了闻香气，嗯，生活还是如此的美好，哦不，是美味。
下课铃一打，小王老师拎着半瘪的袋子立刻闪人，留下拿着一摞调查问卷的班长同志怨念无比。班长同志，李默，沈念池的哥哥（好吧，这个是自认的），上面提到的那只哈士奇（好吧，这个是作者认的），虚虚握拳轻咳一下清了清被香住的嗓子，“各科课代表收一下作业，下节课后送到老师办公室。我把调查问卷发下去，大家拿回去问问家长的意见，下周一上课前交给我”。觉得说的还不够，尤其是不负责任的班主任说了两句就闪人，自己怎么也得补上，“记得好好填啊！虽然不是最终确认的志愿，但是老师会根据大家的意愿结合成绩给出最佳意见，还是很重要的，一定要好好填……”啰啰嗦嗦说了一堆，好吧，大家也能理解为什么小王老师如此心大，毕竟班长大人确实给力，如果他再重复一遍，哦，唐僧来了，速速退散。
李默慷慨激昂的一堆，回应寥寥，大家翻书的翻书，抄作业的抄作业。李默觉得自己心太累，干巴巴地说了个结束语，让前排的传问卷，灰溜溜地坐回座位，五排中间，沈念池的正身后，旁边靳东平。
第13章 瑶柱汤与志愿书
开学季总是乱糟糟，更何况明天要开学考试的噩耗，大家高高兴兴来，凄凄惨惨去，一天就这么过去了。沈念池跟同学告别，骑着单车回家，到了正好是后厨最忙的时候。她打了声招呼，把东西整理好，才去后厨帮忙。
后厨现在是热火朝天，小齐四个人帮着打下手、上菜，封白和高博都脱了上衣，宽阔的胸膛已经汗湿，红红的火光照在脸上，更是一顿冒汗。沈念池也不去打扰，跟小齐说了声，直接去前面点单、结账、收台。
封白是看到小齐他们都不急着去前面才问了句，看看时钟，还没到六点怎么就回来了，再看看自己和大师兄，老脸一红，好吧，其实是根本看不出来的，但就是不好意思。高博还好，快四十的糙汉子一枚，儿子就比沈念池小三岁，完全把沈念池当闺女，露露上身完全没什么羞耻感。可封白今年才28，虽然刚刚当爹，即使再加上之前彪悍的历史，在自己小妹前如此的袒啊胸露啊乳，也是极为别扭。小师妹怕是也担心他不好意思，这才躲了出去。
跟别的职业相比，不管是以前还是现在，厨子这行都有着明晃晃的性别偏见。白案还好些，毕竟有些工艺用的是巧劲与心思，女人在这方面还是有着优势，因此白案里面出名的女厨师还是不少的。但是红案就真的是没法的事，光颠勺这项，女人就输在了体力上，毕竟厨子做菜可不是一道两道就行，一顿饭下来不定要颠个几千下，没有体力支撑，完全就是找虐。再说这油烹火烤的，做不两下就全身汗湿，糙汉子也不在意，穿着大裤衩就能接着干，女人可是不行。即使现在也能露胳膊穿超短裤，但是一屋子的老爷们总不好意思在妹子跟前这样，即使他们不在意，也要考虑妹子在意不在意吧，这样更显得女厨师在后厨里面的尴尬。
当然，现在已经好了很多，有空调吹着，也是能缓解一些，更加之抽油烟机的风行，尤其是西餐厅里的后厨，女厨师们也渐渐有了露头的机会。不过沈家显然不是如此，沈老爷子年老更固执，尤其是对空调一物出现在厨房更是反感。
煎炸烹炒菜出锅不是厨子做这道菜的终结，一直到打铃走菜、菜上桌、客人下筷吃到嘴里才算完。从出锅到客人下嘴可是还有一段路呢，这段时间也是厨子做菜的延续，趁着火力未散，明明还差着一把火的食材趁着余温补足成熟度，怎么计算这个分寸也是厨子与厨师的差别。稍好的厨子能分毫不差的掌握火候，出锅即食，味道刚刚好，但是等端上桌再尝就不是那个味了；厨师不然，谁家后厨让客人蹲在炉子边上排队吃饭呢，总要有帮厨走菜，从后厨到大堂几分钟，火候刚刚好，味道正正足。
沈老爷子不喜欢空调，好嘛，菜刚出锅呢，还在持续加热中，结果一股冷气过，还没到火候呢，已经开始冷却了，到了桌上还能吃吗？当然，也是老爷子挑剔，并不是所有人，可以说是大部分人都不能尝出这种细微的差别的，但是老爷子就是这么的吹毛求疵、就是这么的严于律己、严于律人，当然，广大老饕有福了。
沈老爷子的徒弟们也不是没人说过，毕竟大热天的，即使徒弟们没事，老爷子年纪大了，万一热着咋办？结果话刚出口就被老爷子噘了回来，他老人家不管他们在自家饭店咋样，但是在沈园那必须听他的，谁都不能改。好吧！好心当成了嗯嗯嗯，却也不敢抱怨，各个名震四方的大厨只能乖乖听训，剩下沈家小萝莉笑眯眯地点头，嗯嗯，爷爷说得对呀！
高博可是不知道封白的心思，即使不是周末，沈园也是客似云来，就他俩掌灶，恨不能生出十只手都不够，看见自家师弟的呆愣样，更是不满，“愣啥呢”。当然没上手拍，毕竟是师弟，到底要在徒弟面前给他面子，只是低声提醒。
封白看着眼前犹不知羞的师兄，也是叹气，顺手拿起菜牌，嗯，酱爆海螺，又是一阵大火猛炒。炒炒更红火，炒炒更不羞（是的，偶没写错字）。
一通忙碌，等收拾好已经九点多了。沈念池还好，也就是记记菜单、算算帐，其他六个人则是累个半死，四点半吃的饭，已经完全消耗光了。
沈念池把要帮忙的小齐赶走，翻翻剩下的食材，洗手做夜宵。冰鲜的瑶柱最是适合厨子这类劳累一天容易肩痛的人（这个是真滴），做个菜汤再加上小份的凉面，补气又不积食，做夜宵正好。
瑶柱用料酒抓匀腌制；白菜嫩芯切成细丝儿；新鲜的西红柿在开水里滚个个儿捞出晾凉，一揪一撕，整个外皮瞬间脱落，快刀斩成八份。热锅凉油，瑶柱下锅，煸炒出水分，下白菜翻炒直至微微发黄，加盐继续煸出水分，最后下西红柿翻炒一下，加高汤焖煮，大火烧开，转中火10分钟关火。白菜丝上下翻滚，西红柿瓣摇曳，圆胖的瑶柱飘摇其中，一份鲜甜味美的红白瑶柱汤出锅。加上乘烧汤这段时间做出的凉面，一碗汤、一盘面，师徒六人吃了个干净。
沈念池托了两碗汤，跟老爷子坐在葡萄架下慢慢喝完。
“你们那个调查问卷是怎么回事？”沈念池刚回来就把调查问卷给老爷子看了。老爷子似是憋了很久，又有些不知道该怎么说。
“嗯，老师说要提前摸底，让我们先跟家长商议一下，老师会结合我们的成绩给出建议。”沈念池低头避开老爷子的实现，呆愣地盯着汤碗上的花纹，声音幽幽。
老爷子看着孙女愧疚的样子，心里咯噔一下，随即又觉得释然，叹了口气，该来的迟早会来。怔忡着抬手想要摸摸她的头，却又在半路停了下来，场面一时静了下来。
爷孙俩都想要对对方说些什么，却又不知道该如何出口。直到高博关好门，看到后院还亮着的灯，过来看到爷孙俩还坐在葡萄架下。月色有些暗沉，高博没注意到两人的情况，只是催促两人休息，这才打破凝固的气氛。
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沈念池端着疙瘩汤出门，就撞见了韩淙淙。韩淙淙正准备给个热情的拥抱，看到沈念池这样，赶紧刹车，愣是在地上拖了两道痕，看的后面跟来的小川惨不忍睹。
“念念，念念，偶回来了，想死你了，你肯定也想我了对吧！”韩淙淙也不用沈念池开口，把话都揽了，这是两人的正常交流状态。沈念池脾气好、好说话、对谁都笑眯眯的，但是骨子里跟老爷子却是像极了，总是让人觉得远了三分。
小学一年级，韩淙淙一把鼻涕一把泪地愣是被老师拖进来教室，看到的就是坐得端端正正的同桌沈念池。小胖子觉得自己有点丢人，也就不哭了，乖乖坐好，时不时偷瞄沈念池。殊不知，沈念池早就发现了，但是她也不说什么，认认真真听课。韩淙淙那时候就觉得自己的同桌好厉害，刚上学的小孩子很难坐的住，而沈念池不同，一节课又一节课，很听话，而且她偷偷瞄了她的作业本，字写得好漂亮，再比比自己的狗爬，哦，太丢人了。从此之后，小胖子就黏上了沈念池，跟小尾巴似的的。沈念池也不反对，只是觉得这个小姑娘有点奇怪。
一直到两人慢慢熟了，沈念池将她当作了朋友，而韩淙淙觉得两人已经算是死党了，韩淙淙热情地邀请沈念池去她家玩，并且拿出了她爹给她买的高档货，平时绝对不给任何人玩的。他老爹韩琦觉得奇怪了，自家闺女在家里绝对是霸王，平时有朋友带小孩来，让她拿玩具给人家，死活都不答应，这次居然主动邀请朋友来玩，还这么积极地准备，真是奇也怪哉。等看到了沈念池，又知道了她的名字，一切就解释的通了，沈三爷家的大小姐，果然霸气十足呀！不服都不行。又看着小姑娘相貌好、礼貌好、而且还聪明，觉得自家女儿应该多跟着熏陶熏陶，因此更是极力撺掇着自家闺女赖着人家了。
韩淙淙他家是做海鲜批发的，在宣城小有名气，她家住在宣城新区的别墅群里，来沈家颇有些距离。韩琦为了闺女来沈家给配备了专车，平时也负责接送她上下学，这不一大早车就堵在了大门口，正好挡住了高博他们的三轮车。司机师傅也机灵，麻溜地倒车走人，反正自家大小姐一时半会是不会回家的，他已经习惯了。
高博跟几个徒弟一看就知道韩淙淙来了，都有些无奈，可见韩淙淙真的很磨人。等他们搬东西进院子，韩淙淙已经跟着沈念池去后院了。
沈家规矩，除了厨子跟帮工，其他闲杂人等绝对不能迈进后厨半步。韩淙淙小时候很好奇沈念池怎么学艺，曾经偷偷溜进后厨准备围观，然后就被老爷子给吓哭了，哭还不敢高声，就默默滴眼泪，因为沈念池被罚得很惨。老爷子说了，不知者不罪，但她是来找你的，犯了规矩就只能罚你。那是沈念池第一次受罚，犯了老爷子的规矩，不论是谁，都得认罚，不然就滚出沈家。沈念池打小就没错过，这真是血的教训，自从那之后韩淙淙见了老爷子就跟老鼠见了猫似的，小心翼翼地，过去这么多年了，她至今仍记着老爷子那时候那张吓死人的脸，当然，这也是这么多年韩淙淙和封白不对付的原因，妹控一想起因为韩淙淙，沈念池差点挨打，就各种不忿。
韩淙淙还是有些怵老爷子，但是一想到有好吃的，所有害怕都没有吃来得重要，见到老爷子乖乖问好，然后麻溜地跟沈念池收拾餐桌、摆好碗筷，老老实实坐在沈念池下首，低着头等高博他们来吃饭。
第11章 蒙古牛肉与美国行
高博几人放好东西来后院吃饭，就见韩淙淙虽然乖乖坐着，但眼神一直往那盆疙瘩汤上瞟，显然是馋得不行。大家也不耽误，众人坐定开饭，每人一碗一勺，吃得津津有味。沈念池已经料到韩淙淙今天早上回来，也就多做了一些，幸亏有所准备，一大盆很快见了底。小川在韩淙淙虎视眈眈的目光下只得放下了勺子，韩淙淙如愿抢到了盆底的疙瘩。
饭后，师徒几人回后厨干活，老爷子看馆子。韩淙淙看到老爷子离开的背影，默默在心里舒了好大一口气，亚历山大呀！沈念池一看她那个样子就有些好笑，也不戳穿，带着韩淙淙进了自己的房间。可以说，韩淙淙这些年也不是白赖的，愣是死皮赖脸地进了沈念池的闺房和书房，平时这两个地方除了老爷子，几乎没人能进来。沈念池的同学都很喜欢她，但是能让她开放私人空间的却是只有韩淙淙了，这也是韩淙淙向封白炫耀的地方，毕竟女孩子的闺房，即便是亲哥哥，也不大好进去。
韩淙淙也不客气，一屁股坐在了书房的沙发上，摸摸了鼓鼓的肚皮，呃，好像有点撑啊！沈念池早就给她准备了酸梅汤，最是解腻消食，韩淙淙笑眯眯地接过，一口气喝完，嗯，很爽。
沈念池坐在对面，看看韩淙淙，“好像瘦了点，黑了点呀！”沈念池不说还好，这一说瞬间勾起了韩淙淙的悲惨记忆，瞬间化身吐槽帝，开始跟沈念池诉苦。
宣城一中师资雄厚，定位非常高大上，更是每年暑假都有组织学生出国游学的传统，且线路多多，什么美国、加拿大、英国、澳大利亚、新加坡等等，大多数中国留学生比较青睐的国家都在规划之内。一次半月，费用从五万到十五万不等，确实不便宜，但架不住家长们想让孩子见见世面镀镀金，学生们也有撒泼耍赖硬要出去玩一趟的，因此每年成行的学生很多。
韩淙淙家不缺钱，她爹觉得有没有收获不重要，只要孩子喜欢就行，因此韩淙淙今年就去了，选的是美国。本来她以为沈念池也会去，结果沈念池丝毫没有这个念头，韩淙淙各种威逼利诱，什么“大家都去了，只有你不去，多不合群呀！”这是好理由，全班去了百分之八十以上；什么“就当陪陪我呀！你怎么放心我一个人去呢？”这也是好理由，韩淙淙从来不靠谱；什么“出去看看开拓眼界呀！美国的大学都很厉害的！”这也是好理由，呃，美国的大学确实比较牛；什么“再不然可以去尝尝美食呀！正好学会了给咱家馆子增加食谱呀！”这也是好理由，更是方便了吃货，但是好说歹说愣是没说动。
韩淙淙实在没办法就去找了死对头封白，也不拐弯，直接说：“念念是不是心疼钱呀！多么好的机会呀！全班都去，就她不去多不好！”虽然封白知道靳东平因为他爷爷的寿辰不去，韩淙淙显然是说了谎，但是也觉得沈念池不能整天闷在家里，她越懂事，大家越是心疼。
封白知道沈念池只要决定的事就不会变，惟一的希望只能是老爷子。他亲自去找了自家师父，把事说了，还说自己出钱让妹子出去玩。老爷子知道封白的好意，也觉得孙女出去走走挺好，就找来了沈念池。
沈念池没想到韩淙淙为了让自己出去，竟然去找封白，也是好笑。看着自家爷爷和哥哥的样子，也知道他们的意思，不说出个过得去的理由是不行的。理由是现成的，浪费时间。是的，在很多人眼里高大上的游学，在她眼里就是浪费时间，她从来不觉得出去半月能有什么用。如果想出国，那就要好好准备，直接出去，学有所成再归来；不想出国，出去半月也没什么意义，只是旅游，但她觉得这半月可以做很多东西，为了旅游跑这么远，实在不划算，当然她也觉得是浪费钱，后面这句她没说，怕老爷子他们听到了更是要她出去，就只说马上高考了，不能分心，出去一趟，要好久才能收心，有这个时间还不如多看书呢，等高考结束了，哪里不能去。
这话倒是让老爷子觉得有理，封白也被勉勉强强地说服了，他还说，那就明年高考完出去玩，我出钱，不去不行。沈念池知道争不过，索性不争，直接谢过封白，这事就这样了，然后韩淙淙就说封白是真是成事不足败事有余，这么点事都干不好，封白不理她，她只能打包行李走了。
没想到，这半个月对韩淙淙简直是人间炼狱。因为要参观的学校和机构太多，十五天跑了十三个城市，参观了不知道多少学校、博物馆、图书馆。刚开始还有点兴奋的心情，随着走走走、跑跑跑，啥激动都没了，只觉得累得像条狗。这也就罢了，更糟糕的是吃得实在是太差了。
汉堡、热狗、薯条什么的，吃一次还好，嗯，酱料很好吃，吃一天也还行，吃个新鲜，吃两天就有点不对了，过了第三天，所有人看到这些就想吐了，毕竟都是娇生惯养的，纷纷抗议。带队的老师自己也吃吐了，只能去找美国方面的负责人申请订中餐吃，因为时间比较紧，也只能吃盒饭，不过盒饭就盒饭吧，总好过汉堡热狗之类的。第四天，终于见到了熟悉的菜色，各个欢欢喜喜地，然后，呃，然后就没有然后了，他们吃了十五天的汉堡、热狗、牛排，说多了都是泪啊！
“你不知道，简直不是给人吃的，啊啊啊，那都是什么鬼，难吃到要死。你能相信这世上有人做菜比我妈做的难吃千万倍吗？没有夸张，真的。”韩淙淙现在想到那顿中餐都一阵哆嗦，实在是太可怕了。
那天一共定了三种套餐：柠檬鸡、四川鸡、蒙古牛肉。柠檬鸡，天哪，这种完全的人工色素和添加剂的味道，不是说美国的食品安全检查很严格吗？四川鸡，虽然不知道做法，但是从名字说，起码应该跟四川有关系不是，这甜得齁死人的东西到底是神马；蒙古牛肉，哦太甜了，甜得毫无下限可言，甜得连牛肉的味道都盖住了。下去一筷子就再没法动一下了，实在是瞬间shock到大家了，这是中餐吗？为什么我们从小就吃的东西不是这个味道，妈妈这里太可怕了，我要回家。美国方面的负责人则是满脸不解，自己可是找了当地最有名的中餐馆订的，很好吃的，怎么这种表情，无解ing。
听着韩淙淙的抱怨，沈念池若有所思。韩淙淙昨天回家已经抱怨了一通，她爹妈都心疼得要命，带她去吃了顿大餐，听到她今天要来更是提前备好车，毕竟她妈做的菜也难吃的要命。
等韩淙淙说的口渴，准备找点水来补充能量再战，就看见对面的闺蜜神游天外，顿时一阵气愤：“啊啊啊，沈念池，你个大坏蛋，我跟你说话呢，说话呢，你竟然心不在焉，呜呜呜，你竟然不安慰人家，你怎么这么无情这么无意这么无理取闹！”
沈念池只是想到了些什么，回过神来就看到韩淙淙暴走的样子，也不解释，越解释她越闹，直接寄出杀手锏：“要不要吃蒙古牛肉？”
“啊？”韩淙淙一时没回过神来，等知道有吃的了，一副你就会这样熊人的样子，很是矜持地点点头：“嗯，算你有良心，哀家批准了。”刚说完又觉得不对，“你刚刚说吃什么？你再说一遍！”声音已经有点劈了，脸色更是扭曲，大有如果沈念池说出来的不让她满意就揍人的意思，虽然她绝对揍不过沈念池。
沈念池知道她的意思，也不逗她了：“想不想吃正宗的蒙古牛肉，不是美国货哦！”一副很是严肃的样子，倒是让韩淙淙平静下来，对哦，她家念念即使刚上灶的时候做的也比那些好了不止千万倍，又想起来之前吃的疙瘩汤，好像没过多久，怎么又饿了，对，一定是酸梅汤，料太足，嗯嗯，一定是的。
现在这个点后厨正忙，沈念池直接拿了要用的料准备做。封白已经知道韩淙淙来了，又看沈念池拿东西，知道又要给韩淙淙做东西，更是不满，正要开口，沈念池已经截住了话头：“淙淙在美国吃了些中餐，跟国内的差别挺大，我试试，做好了给大家中午加餐。”封白还没说话，高博已经一个劲地点头了，封白只得闭嘴。
虽然不太清楚美国那边具体的做法，但是韩淙淙对于那一口牛肉的印象实在太过深刻，倒是知道配料和大致的做法。
宣城人的饮食结构遵循了靠山吃山、靠海吃海的饮食规律，餐桌最常见的就是各种海货，然后是蔬菜，猪肉、鸡肉吃得也不少，牛肉就很少见了，大部分人家一年都不一定能做一次，但沈家冰箱里是常备的。中餐厨师在某种程度上算是这个世界上最凶残的职业了，中国人什么都吃，但不是什么人都会做，所以都要靠厨师来做，一个厨师一辈子不知道要造多少杀孽。
沈念池取得是牛身上最嫩的那块里脊，这在西餐店里是最受欢迎的牛排用料了。沈老爷子从来没有什么中西餐之争的观念，他的徒弟也没有，什么中餐最好，什么西餐最棒，说多了都没用，只要做的让客人满意，管什么中餐西餐，纯粹是闲的，所以沈念池他们师兄弟们也偶尔去宣城的西餐店里吃一顿，然后就回来自己做。
里脊切薄片，加料酒、少许淀粉腌制半小时。热锅放入小半碗油，等油六成热，倒入牛肉滑炒，颜色微微变化即出锅，放在笊篱上控油。锅里只留一点底油，下大葱、洋葱煸炒至焦香，倒入牛肉片，放一点糖、生抽，即可出锅。一盘中国版的“蒙古牛肉”出锅，后厨里香气四溢。
旁边六双筷子已经伸了过来，让站在廊下不断张望的韩淙淙恨得咬牙切齿，看的到吃不到，太过分了，我可是食单的提供者，不是应该让我先尝吗，我还是客人，客人呀，怎么能耽误客人用餐，太可恨，要投诉，向老爷子投诉。
后厨里的几个人显然没有接收到她的埋怨电波，七手八脚瞬间盘子见了底。几个师侄吃得意犹未尽，一开始觉得叫什么蒙古牛肉纯粹是骗人的，不就是一份小炒牛肉吗，干嘛另起个名字，多吃了几口顿时吃出不对来了。封白和高博看沈念池的做法就已经知道不同了，火候不对、味道不对，两个人对视一眼。
中餐跟西餐对食材的处理方法是有很大不同的，比如说猪肉，在中国什么猪肉炖粉条啊、土豆炖排骨啊、冬瓜排骨汤啊，猪肉的做法多的让学厨们想死；但在西餐里，猪肉的做法就只能是一种了，没法炖、没法煮、没法焖、没法炒，只能煎或者烤，因为外国人杀猪是不放血的，直接杀，所以猪肉的血腥气完全保留了下来，什么炖煮焖烧完全没法发挥，这么做出来的绝对臭的要命，但是煎完配着料汁吃确是最合适的做法。诸如黑胡椒汁之类的，其原材料本身就是在冰箱出现之前，西方人为保存肉类而用来腌制的香料，自是有很好的除臭提香防腐的功效，因此煎好加上并不臭，反而因料汁的浓郁而更加好吃。
而牛肉，中国人对牛肉的处理方法也是多种多样，外国人也是直接拿来煎着吃。除了做法不同，还有最大的一点不同，中国人吃牛肉基本上都是全熟的，当然也不排除某些茹毛饮血的做法，但是老百姓餐桌上常见的肯定是全熟的；但西餐里的牛排估计没几个人会要全熟的，绝对柴的要命，连中国人都不会要全熟的。
沈念池做的这个炒牛肉，肉却不是全熟的，如果以西餐论，应该是七分熟，肉里仍有一点点血丝，极大地保留了牛肉的鲜嫩。大火快炒，尤其是切得这么薄的肉片，是非常难的一件事，极容易炒的老了。沈念池对火候的把握很到位，尤其是要回锅的牛肉，要做到七分熟真的比炒到正好更难，而且显然这是她特意为之。
封白揉了揉沈念池的头发，直接开口：“说说呗，怎么想到这么做的？”“也没什么，就是淙淙说她吃了一份炒牛肉，用的是甜面酱的。”“甜面酱！？”高博和封白还没说话，其他几个师侄已经一脸惊悚，这是什么鬼？他们师爷好歹也是一方名厨，学厨这么多年，从来没见过这么任性的做法。
不是说不能用甜面酱，关键是做法不对呀！中餐里同一样肉菜因为做法的不同，所要选用的部位不同，加入的配料也是不同的。如果是酱牛肉，那就要用牛腱子肉，牛腱子肉有弹性且筋多，烧出来很有嚼劲，最好不用酱，用了也要用黄酱；如果是焖牛肉，最好是用牛腩，肉质较嫩且有一层油脂，烧出来鲜美多汁，加上经过发酵的面酱，更是味道浓厚；炒牛肉，用的就的是牛里脊，肉质最嫩且没有肥膘，从来就是不加酱的。
看着对面六人一脸的难以置信，沈念池也能体会，她刚刚听韩淙淙说有甜面酱，也觉得不可思议，不过转念一想就知道了缘由。美国的中餐店要做牛肉，用的就是没放血的牛肉，但要用中餐的烹调法，又很难盖住牛肉本身的腥气，就只能用西餐的技法，多加料汁，为了表示是中餐，还得用中国的料汁。而韩淙淙吃得那份甜腻的蒙古牛肉就是放了甜面酱炒制的，牛肉的腥气太重，面酱的味道浓重，正好可以压制，且还要多放面酱，自然甜得要命，但是美国人吃得惯，只要看看美国人的身材就知道，他们对于甜味的接受度不知要甩出国人几条街了。
而沈念池受此启发就觉得可以反过来试试。刚被扫光的炒牛肉，用的就是中国的牛肉，已经放血，腥气很淡，牛里脊本就是做牛排的最好部位，且七分熟完全是国人能接受的程度，调味的过程中加了一点黑胡椒，完全是西餐的配料，用的却是中餐的大火快炒，很是新鲜，但要做到这份功夫，却是难得。
第12章 翻背果与开学季
师徒几人听完沈念池的分析，也觉得有理，各个皱眉深思，看来也是在考虑能不能将这个法子用到别的菜上。沈念池也不管他们有什么想法，看看窗外已经等得不耐烦的韩淙淙，又去做了一份小炒牛肉，搭了一个小馒头，端出来给韩淙淙吃。
韩淙淙早就被香气馋得要命，见沈念池走出厨房，整个人扑了过去，也不管冒着的热气，直接伸手，哦哦哦，太好吃了，简直是好吃到要把舌头吞下去了。沈念池看她这个样子，直接转身走人，勾得韩淙淙屁颠屁颠地跟着她去了后头。
配着一个小馒头，将一盘牛肉吃光，还拿剩下的一小口沾光了盘底的料汁，韩淙淙摸着又鼓出来肚子，嗯，舒服。沈念池看着她这个样子，也是无奈，只得拉着她在院子里慢慢遛弯消食，酸梅汤却是不敢再给她喝了，东西虽好，多了也不行，这是养身之道，沈念池很是懂得。
两个人转了几圈，看着日头又有些毒了，这才回屋。韩淙淙从裤兜里掏出自己准备的礼物，递给沈念池。看着胖妞一脸求表扬的笑容，直接拆开包装，一条极具印第安风情的银饰吊坠，沈念池很给面子地戴上。嗯，很配，韩淙淙很是得意。沈念池也不跟她客气，知道是闺蜜的心意。
一上午就听韩淙淙在讲这次去美国的经历，沈念池大多数时间只是安静地倾听，韩淙淙也不是需要对方的回答，这一说一听就过了一上午。中午饭是高博做的，鳌山里采的松蘑炖土鸡，酱焖黄花鱼，醋溜土豆丝，再加一碟沈家秘制的酱萝卜，两碗米饭下肚，韩淙淙觉得自己好不容易减下来的腰围短短半天就又回去了。
韩淙淙在沈家住了三天，直到她爹实在是想得厉害，一个劲地打电话，又说到了七夕情人节，一定要跟自家的小情人一起过，这才说动了韩淙淙，准备回家。
七夕节，对中国人来说，虽比不过春节、中秋，但是满大街的情人节广告，也不管它的起源到底是什么，倒是过的人越来越多了。而宣城人过七夕的传统却是一直保留了下来，家家户户都要炸面鱼儿、翻背果。
这里说的面鱼儿却不是那种形似小鱼儿的面食，而是跟炸油条有些像。面粉发酵好掺入煮熟的红瓤儿地瓜，反复揉捏切成小团，放入木制的模具一抹一按，反过来一磕，就是一条大鱼儿。热锅放半锅油，七成热，直接下油锅炸熟，一个个金灿灿的大面鱼儿就做好了。松软的面团、甜香的地瓜被热油包裹，外皮酥脆，内里甜香，很是美味。
韩淙淙油乎乎的手又捞起一条面鱼儿吃得津津有味，眼睛却不离沈念池分毫，两个人隔着块玻璃，一个拼命吃，一个认真做。
沈念池将白糖熔成糖浆，和入面粉、芝麻拌匀，晾凉后摊在案上，反复揉捏，擀成薄皮，用刀切成一捺长、半捺宽的面块，中央划三刀，提起一端从中间的缝隙里穿过，一转一翻一抻一拉，定好型，下油锅炸熟，就是翻背果，形似老北京的姜汁排叉，只不过做法不同。
沈念池从一清早开始做，已经做了几大锅，拿出纸袋子分装好，高师兄、封哥哥、四个师侄，当然还有韩淙淙的，虽然她已经吃了很多。
韩淙淙很是满足地接过沈念池递来的两个大纸袋子，也觉得有些不好意思，又吃又拿的。沈念池倒是不在意：“带回去给韩叔韩婶，你少吃点，太油了，容易增肥！”韩淙淙刚刚不好意思的神情瞬间变了，狠狠用眼剜了沈念池，哼地一声，转身傲娇地走了。正好被封白看见，顿时进入战斗模式。
沈念池也不管两人斗嘴，直接回了厨房，将废油倒进一旁的不锈钢大桶里。沈家规矩，炸制食材的油绝对不能二次使用，这是铁律，绝不能犯。什么黑油、地沟油，绝对不能出现在沈家食客的桌上。沈老爷子说了，一个厨子如果连油的安全和新鲜都不能保证，那就早点另寻出路，否则不光害人，最后肯定会坑了自己。做人绝对不能心存侥幸，做厨子更是不能，食客的舌头绝对是这世界上最厉害的兵器，一点缝隙，就能让厨子身死灯灭。
虽然沈家馆子主做海鲜，吃得是一个原汁原味，炸制这一项虽说不多，也不是没有，三五天就能收集一大桶废油。以前都是直接倒掉，后来沈念池在网上看到了做肥皂的方子，就直接废物利用了，做的还挺多，沈家几个师徒家里用的都是这些废油制成的，倒也省钱。
一晃十多天过去，八月底的宣城已是一片清凉，满街疯跑的孩子们也不见了踪影，没办法，暑假快结束了，一大摞的作业还没写，只能临时赶工。
沈念池检查了书包，拎着两大袋的翻背果，跟爷爷和师兄师侄告别，骑着小车去学校。一路上三三两两的学生聚成一堆，或是高声打闹，这明显是写完作业一身轻的；或者皱眉低语，嗯，也许正想着怎么蒙混过关。
沈念池推车进门，看到韩愈一微微点头，学校里知道两人师徒关系的并不多，虽说沈念池经常来看韩愈一，但大都认为是沈老爷子的嘱咐，毕竟韩愈一找到这份工作也是沈老爷子出面，不然宣城一中高门大户，即使是个看门的活，也是待遇不低，争抢的自然多，能不能坐稳也要看后台，所幸老爷子的面子还是足够的大。
七夕那日翻背果出锅，沈念池已经给韩愈一送过了，今天这两兜自然是给老师和同学的。沈家驰名宣城，宣城一中的师生自然也知道沈园，能够跟沈家大小姐在一个班，自然是有口福的。
沈念池刚一走进高三一班，自然有狗鼻子灵的瞬间围了上来。
“念念妹子，又带啥好东西来了，快快，给哥哥尝尝。”一米八的大个子瞬间化身哈士奇，只差个尾巴就能摇了。
“去去，别乱认亲戚，谁跟你哥哥妹妹的。”大个子刚准备上手，就被一群娘子军截了下来。乱糟糟的一阵，一大袋子的翻背果瞬间没了影踪。
韩淙淙睡了一个暑假的懒觉，生物钟还处于暂时停摆状态，好不容易被韩妈叫醒，又是一阵哈欠，堪堪在打铃前进了教室。刚进门就闻见了酥香的味道，瞬间吃货雷达开启，睁开眯缝的小眼一看，好嘛，全班六十人，除了两个，全都人手一个翻背果吃得正香。除外的两个人，沈念池，嗯，韩淙淙。韩淙淙瞬间炸了。
一个急窜，肥嘟嘟的身子很快到了自己的御座前，第四排中间，左边过道，右边沈念池。委屈着一张脸看着沈念池，沈念池也是上道，从抽屉里拿出剩下的两个翻背果递给了韩淙淙，吃货瞬间治愈。
小王老师进来的时候看到的就是这样一番场景，全班五十九人嘁嘁喳喳啃翻背果，沈念池自己翻着韩淙淙从美国带回来的食物起源看得正欢，大大的讲台上放着油纸袋，半瘪，小王老师的眼睛瞬间亮了，嗯，挺上道，没都被抢了。
学生们看到班主任进来也没太多拘束，该吃吃，该喝喝。虽然高考压力大，宣城所在的省份又是孔老夫子的故乡，每年千军万马，实是全国之最，但是宣城一中的教学理念却并不死板，高考要顾，但是学生的个人素质也是不能丢。这样子上行下效，虽然学生平时学起来也是拼命，但是该放松的时候也是不能不会玩。
是的，要会玩。这个玩可不是简单的打打扑克、堆堆长城、杀杀僵尸了，要玩得巧、玩得精、玩得有学问，好吧，对于现任校长的这句话，大家见仁见智，但是宣城一中高人辈出却是实情，什么省长、市长、部长、总裁、总经理的，宣城一中自是不缺，其他例如行为艺术家、食物派诗人之类特立独行的也出过不少。
开学第一天，一般惯例，就是开开班会，看看有没有缺胳膊掉腿的（这是什么鬼？），问问大家这个暑假过得咋样，当然前面的都是很温和的，然后寄出杀手锏：收作业+开学考试，然后shock一片，嘁嘁喳喳瞬间变成扑哧咳咳，唯一例外，沈念池同学。她只是抬手轻轻拍拍韩淙淙的后背给她顺气，右手还翻了书页，继续看。
对于自己造成的影响，小王老师还是相当满意，就说嘛，一看那样就知道暑假过得太欢脱了，也该紧紧绳了，只剩一年了哎，不能不下狠手。小王老师又使劲闻了闻香气，嗯，生活还是如此的美好，哦不，是美味。
下课铃一打，小王老师拎着半瘪的袋子立刻闪人，留下拿着一摞调查问卷的班长同志怨念无比。班长同志，李默，沈念池的哥哥（好吧，这个是自认的），上面提到的那只哈士奇（好吧，这个是作者认的），虚虚握拳轻咳一下清了清被香住的嗓子，“各科课代表收一下作业，下节课后送到老师办公室。我把调查问卷发下去，大家拿回去问问家长的意见，下周一上课前交给我”。觉得说的还不够，尤其是不负责任的班主任说了两句就闪人，自己怎么也得补上，“记得好好填啊！虽然不是最终确认的志愿，但是老师会根据大家的意愿结合成绩给出最佳意见，还是很重要的，一定要好好填……”啰啰嗦嗦说了一堆，好吧，大家也能理解为什么小王老师如此心大，毕竟班长大人确实给力，如果他再重复一遍，哦，唐僧来了，速速退散。
李默慷慨激昂的一堆，回应寥寥，大家翻书的翻书，抄作业的抄作业。李默觉得自己心太累，干巴巴地说了个结束语，让前排的传问卷，灰溜溜地坐回座位，五排中间，沈念池的正身后，旁边靳东平。
第13章 瑶柱汤与志愿书
开学季总是乱糟糟，更何况明天要开学考试的噩耗，大家高高兴兴来，凄凄惨惨去，一天就这么过去了。沈念池跟同学告别，骑着单车回家，到了正好是后厨最忙的时候。她打了声招呼，把东西整理好，才去后厨帮忙。
后厨现在是热火朝天，小齐四个人帮着打下手、上菜，封白和高博都脱了上衣，宽阔的胸膛已经汗湿，红红的火光照在脸上，更是一顿冒汗。沈念池也不去打扰，跟小齐说了声，直接去前面点单、结账、收台。
封白是看到小齐他们都不急着去前面才问了句，看看时钟，还没到六点怎么就回来了，再看看自己和大师兄，老脸一红，好吧，其实是根本看不出来的，但就是不好意思。高博还好，快四十的糙汉子一枚，儿子就比沈念池小三岁，完全把沈念池当闺女，露露上身完全没什么羞耻感。可封白今年才28，虽然刚刚当爹，即使再加上之前彪悍的历史，在自己小妹前如此的袒啊胸露啊乳，也是极为别扭。小师妹怕是也担心他不好意思，这才躲了出去。
跟别的职业相比，不管是以前还是现在，厨子这行都有着明晃晃的性别偏见。白案还好些，毕竟有些工艺用的是巧劲与心思，女人在这方面还是有着优势，因此白案里面出名的女厨师还是不少的。但是红案就真的是没法的事，光颠勺这项，女人就输在了体力上，毕竟厨子做菜可不是一道两道就行，一顿饭下来不定要颠个几千下，没有体力支撑，完全就是找虐。再说这油烹火烤的，做不两下就全身汗湿，糙汉子也不在意，穿着大裤衩就能接着干，女人可是不行。即使现在也能露胳膊穿超短裤，但是一屋子的老爷们总不好意思在妹子跟前这样，即使他们不在意，也要考虑妹子在意不在意吧，这样更显得女厨师在后厨里面的尴尬。
当然，现在已经好了很多，有空调吹着，也是能缓解一些，更加之抽油烟机的风行，尤其是西餐厅里的后厨，女厨师们也渐渐有了露头的机会。不过沈家显然不是如此，沈老爷子年老更固执，尤其是对空调一物出现在厨房更是反感。
煎炸烹炒菜出锅不是厨子做这道菜的终结，一直到打铃走菜、菜上桌、客人下筷吃到嘴里才算完。从出锅到客人下嘴可是还有一段路呢，这段时间也是厨子做菜的延续，趁着火力未散，明明还差着一把火的食材趁着余温补足成熟度，怎么计算这个分寸也是厨子与厨师的差别。稍好的厨子能分毫不差的掌握火候，出锅即食，味道刚刚好，但是等端上桌再尝就不是那个味了；厨师不然，谁家后厨让客人蹲在炉子边上排队吃饭呢，总要有帮厨走菜，从后厨到大堂几分钟，火候刚刚好，味道正正足。
沈老爷子不喜欢空调，好嘛，菜刚出锅呢，还在持续加热中，结果一股冷气过，还没到火候呢，已经开始冷却了，到了桌上还能吃吗？当然，也是老爷子挑剔，并不是所有人，可以说是大部分人都不能尝出这种细微的差别的，但是老爷子就是这么的吹毛求疵、就是这么的严于律己、严于律人，当然，广大老饕有福了。
沈老爷子的徒弟们也不是没人说过，毕竟大热天的，即使徒弟们没事，老爷子年纪大了，万一热着咋办？结果话刚出口就被老爷子噘了回来，他老人家不管他们在自家饭店咋样，但是在沈园那必须听他的，谁都不能改。好吧！好心当成了嗯嗯嗯，却也不敢抱怨，各个名震四方的大厨只能乖乖听训，剩下沈家小萝莉笑眯眯地点头，嗯嗯，爷爷说得对呀！
高博可是不知道封白的心思，即使不是周末，沈园也是客似云来，就他俩掌灶，恨不能生出十只手都不够，看见自家师弟的呆愣样，更是不满，“愣啥呢”。当然没上手拍，毕竟是师弟，到底要在徒弟面前给他面子，只是低声提醒。
封白看着眼前犹不知羞的师兄，也是叹气，顺手拿起菜牌，嗯，酱爆海螺，又是一阵大火猛炒。炒炒更红火，炒炒更不羞（是的，偶没写错字）。
一通忙碌，等收拾好已经九点多了。沈念池还好，也就是记记菜单、算算帐，其他六个人则是累个半死，四点半吃的饭，已经完全消耗光了。
沈念池把要帮忙的小齐赶走，翻翻剩下的食材，洗手做夜宵。冰鲜的瑶柱最是适合厨子这类劳累一天容易肩痛的人（这个是真滴），做个菜汤再加上小份的凉面，补气又不积食，做夜宵正好。
瑶柱用料酒抓匀腌制；白菜嫩芯切成细丝儿；新鲜的西红柿在开水里滚个个儿捞出晾凉，一揪一撕，整个外皮瞬间脱落，快刀斩成八份。热锅凉油，瑶柱下锅，煸炒出水分，下白菜翻炒直至微微发黄，加盐继续煸出水分，最后下西红柿翻炒一下，加高汤焖煮，大火烧开，转中火10分钟关火。白菜丝上下翻滚，西红柿瓣摇曳，圆胖的瑶柱飘摇其中，一份鲜甜味美的红白瑶柱汤出锅。加上乘烧汤这段时间做出的凉面，一碗汤、一盘面，师徒六人吃了个干净。
沈念池托了两碗汤，跟老爷子坐在葡萄架下慢慢喝完。
“你们那个调查问卷是怎么回事？”沈念池刚回来就把调查问卷给老爷子看了。老爷子似是憋了很久，又有些不知道该怎么说。
“嗯，老师说要提前摸底，让我们先跟家长商议一下，老师会结合我们的成绩给出建议。”沈念池低头避开老爷子的实现，呆愣地盯着汤碗上的花纹，声音幽幽。
老爷子看着孙女愧疚的样子，心里咯噔一下，随即又觉得释然，叹了口气，该来的迟早会来。怔忡着抬手想要摸摸她的头，却又在半路停了下来，场面一时静了下来。
爷孙俩都想要对对方说些什么，却又不知道该如何出口。直到高博关好门，看到后院还亮着的灯，过来看到爷孙俩还坐在葡萄架下。月色有些暗沉，高博没注意到两人的情况，只是催促两人休息，这才打破凝固的气氛。
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